Alors que je sortais les ingrédients et commençais à couper les légumes pour une soupe d'hiver réconfortante, j'ai aperçu ma planche à découper en plastique usée. Ne l'avais-je pas changée il y a six mois ? Une recherche rapide sur Amazon m'a confirmé que oui, cet ensemble est bel et bien neuf. Mais il semblerait qu'ils n'aient pas été remplacés depuis des années.
Lassée des dépenses incessantes liées au remplacement des planches à découper en plastique, sans parler des dommages causés à notre planète par la production d'une telle quantité de déchets plastiques, j'ai décidé de chercher de meilleures options. Après avoir quitté le cercle vicieux de la recherche pour prendre l'air, où j'ai appris que les microplastiques libérés à chaque coupe pouvaient contaminer mes aliments avec des toxines, j'ai décidé qu'il était temps de créer quelque chose de plus durable et sain.
Je suis passée au bois il y a quelques mois et je peux confirmer que j'ai réussi mon coup : je ne reviendrai jamais au plastique. J'aime faire des économies, réduire les déchets plastiques, rendre la cuisine plus agréable pour toute la famille et aiguiser mes couteaux moins souvent. Ces planches à découper en bois ajoutent une touche esthétique à ma cuisine et je suis désormais une adepte des planches à découper en bois.
Tout ce que j'ai lu indique que le bois est le héros méconnu des planches à découper, et ce pour de nombreuses raisons. Il n'est donc pas étonnant qu'il soit un outil essentiel dans toutes les émissions de cuisine, toutes les vidéos de recettes des créateurs TikTok et dans toutes les cuisines de chefs professionnels.
J'ai fini par acheter quatre planches à découper en bois de formes, de tailles et de prix différents : une planche à découper classique en mélèze de Sabevi Home, une planche à découper en acacia Schmidt Bros de 45 cm de Walmart, une planche à découper en bois d'olivier italien de chez Deli, des planches à découper de Verve Culture et des planches à découper de Walmart. JF James. F Planche à découper en bois d'acacia d'Amazon. Elles sont magnifiques et parfaites pour couper des légumes, découper des protéines et servir de plats. J'adore leur aspect riche et élégant, qui met en valeur les différents détails du grain du bois. Et leur épaisseur est bien plus luxueuse que ma version en plastique fin. Elles ressemblent désormais à de petites œuvres d'art dans ma cuisine, au lieu d'être quelque chose que je dois cacher par gêne.
La plupart des gens utilisent un lave-vaisselle et/ou de l'eau de Javel pour nettoyer soigneusement les planches à découper en plastique. On pourrait croire que c'est une solution parfaitement hygiénique, mais ce n'est pas le cas. « Des études montrent que les planches à découper en bois sont plus sûres que celles en plastique, car elles sont exemptes de bactéries », a déclaré Liam O'Rourke, PDG de Larch Wood Enterprises Inc.
J'ai également remarqué que mes couteaux, qui s'émoussent très vite, restent désormais tranchants plus longtemps. « Les bois comme l'acacia, l'érable, le bouleau ou le noyer sont d'excellents matériaux grâce à leur composition plus tendre », explique Jared Schmidt, coutelier et cofondateur de Schmidt Brothers Cutlery. « La douceur du bois d'acacia naturel offre une surface agréable aux lames, les empêchant de s'émousser comme ces satanées planches à découper en plastique. »
En fait, je n'avais jamais réalisé à quel point ma planche à découper en plastique était bruyante et agaçante ; je grimace à chaque fois que mon couteau entre en contact avec le bruit de la cuisine (et j'ai peur que mon propre schnauzer fantôme ne s'enfuie). Maintenant, trancher, hacher et encore hacher est complètement relaxant, car le couteau émet un son apaisant à chaque coup. Une planche à découper en bois m'évite de me sentir dépassée en cuisine après une longue journée et me permet de poursuivre une conversation ou d'écouter un podcast tout en cuisinant sans me laisser distraire.
Le prix des planches à découper en bois varie de 25 $ à 150 $, voire plus. Même en investissant dans le haut de cette fourchette, vous en tirerez un bénéfice financier dans un an ou deux, car vous n'aurez plus besoin d'acheter du plastique. Alternatives : J'achetais auparavant un jeu de planches à découper en plastique à 25 $ et je les remplaçais au moins deux fois par an.
Tout d'abord, déterminez la surface nécessaire. « La taille dépend vraiment de l'usage que vous souhaitez en faire : couper, hacher ou présenter des aliments, et bien sûr, de vos plans de travail et de votre espace de rangement », explique Jackie Lewis, cofondatrice et PDG de Verve Culture. « J'apprécie particulièrement cet espace. La variété des tailles permet non seulement de les utiliser comme vaisselle, mais aussi de choisir la taille la plus adaptée à vos besoins. »
Ensuite, choisissez les matériaux. La plupart des gens privilégieront l'acacia, l'érable, le bouleau ou le noyer en raison de leur composition plus tendre. Le bambou est un choix populaire et un matériau très durable, mais gardez à l'esprit que c'est un bois plus dur et que le tranchant de la lame sera plus dur et moins agréable pour votre couteau. « L'olivier est l'un de nos bois préférés car il ne tache pas et ne dégage pas d'odeur », explique Lewis.
Enfin, apprenez le jargon et la différence entre une planche à découper en bois de bout et une planche à découper en bois de chant (spoiler : cela concerne la zone lombaire utilisée). Les planches en bois de bout (qui présentent souvent un motif en damier) sont généralement plus adaptées aux couteaux et résistent aux coupures profondes (dites « auto-réparatrices »), mais sont plus chères et nécessitent peu d'entretien. La texture du bord est moins chère, mais s'use plus vite et émousse le couteau.
Date de publication : 18 juillet 2024